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Comment diminuer le sel dans vos produits alimentaires ?

Jeudi 14 septembre

Formation organisée par NOVALIM

Objectifs

  • Connaître les effets de la réduction en teneur en sel sur la qualité des produits alimentaires
  • Connaître les stratégies de réduction et de substitution

Programme

  • Le contexte
    • La réduction en sel dans l’alimentation, un enjeu de sécurité majeur : point sur les recommandations nutritionnelles
    • Etat des lieux sur les efforts déjà réalisés par les IAA
    • La diminution en sel : un atout marketing !
  • Les multiples rôles du sel dans l’alimentaire
    • Son action sur la qualité sanitaire de vos produits
    • Son impact technologique
    • Un excellent exhausteur de goût !
  • Les solutions de reformulation
    • Présentation des stratégies de réduction en sel
      • Utilisation d’exhausteurs de goût
      • utilisation de substituts de sel
      • Diminution graduelle
      • Solution technologique
    • Quels substituts sélectionner pour quelles applications ? Focus sur les solutions Clean label
    • Point sur l’étiquetage
  • Ateliers pratiques au sein du centre d’Essais du Technopole Alimentec : réduction en sel dans le pain et dans une application charcuterie

IntervenantDurée et tarifLieu
Chargée de mission NOVALIM 1 journée de 7H - 650 € / participant net de TVA Technopole Alimentec
Toutes les formations de NOVALIM peuvent être réalisées en intra-entreprise ou en individuelle (1 à 2 personnes). NOVALIM propose également des formations sur-mesure.
Pour plus d’informations, contactez NOVALIM.



Comment s’inscrire ?

  • soit en téléchargeant le bulletin réponse correspondant et en le renvoyant par fax au 04 74 45 52 01 ou mail à novalim[at]alimentec.com
  • Soit en remplissant le formulaire de contact ci-dessous

Personne de votre entreprise chargée des formations des salariés

Si plusieurs personnes souhaitent s'inscrire, merci de noter leurs coordonnées dans ce champ

Un mail de confirmation de NOVALIM vous sera envoyé pour vous confirmer votre inscription.
Cette dernière est par ailleurs validée à réception du réglement ou attestation de prise en charge