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Plan de maîtrise sanitaire en cuisine de fabrication (PERFECTIONNEMENT)

Formation organisée par le LDA 01

CONTEXTE

Respect des exigences réglementaires : paquet hygiène, arrêté ministériel du 21/12/2009 et notes de services associées

OBJECTIF

  • Perfectionnement dans le suivi du PMS
  • Aide à la mise en place d’actions correctives

PROGRAMME

  • Modalités de mise en place des autocontrôles imposés par le P.M.S. : procédures, instructions de travail et enregistrements
  • Suivi de la qualité microbiologique des produits fabriqués et des prélèvements d’environnement : principales bactéries recherchées et interprétation des résultats
  • Gestion des non-conformités et mise en place d’actions correctives : à partir d’études de cas, vérification de l’efficacité des autocontrôles et mise en place des actions correctives en cas de résultats non-conformes

Public concerné
Durée et tarif
Lieu
Ensemble du personnel et encadrement ayant déjà suivi une formation à la mise en application d’un Plan de Maîtrise Sanitaire (par exemple la formation "Initiation au plan de maîtrise sanitaire en cuisine de fabrication")
7H - 240 €
Laboratoire Départemental d’analyses

Chemin de la miche 01000 Bourg

Toutes ces formations peuvent être réalisées en intra-entreprise
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Comment s’inscrire ?

En téléchargeant le bulletin d’inscription et en le renvoyant par courrier, fax au 04 74 45 52 41 ou mail à lda01.alimentec[at]ain.fr