NOVALIM : Colloque Protéin’IAA

De la nutrition aux fonctionnalités des protéines : quelles applications pour les IAA ?

Programme

(Sous réserve de modifications)

Le matin : conférences

  • Tendances de consommations - quel impact environnemental ?
    Alain RIAUBLANC, Chargé de Recherche et Responsable de l’équipe de Recherche
    "Interface et système dispersé" - INRA DE NANTES
  • Apport nutritionnel des protéines végétales et animales
    Nadège PERRET, Chargée de Mission Innovation - NOVALIM
  • Panorama sur les fonctionnalités des protéines
    Pascal DEGRAEVE, Directeur du laboratoire de Recherche - BIODYMIA,
    Professeur des Universités - IUT LYON 1
  • Focus sur
    • Les protéines d’algues
      Sylvain PINEL, Responsable développement marché France / Suisse - ROQUETTE
      (Unité Commerciale Europe Food Nutrition & Health)
    • Les protéines de pois
      Aurélie MAURAY-SOULIER, Responsable développement marché Nutrition Particulière
      Europe - ROQUETTE (Unité Commerciale Europe Food Nutrition & Health)
    • La gélatine et les peptides de collagène
      Sylvie AUDOLY, Support technique France - ROUSSELOT
    • Les protéines laitières
      Anne TRAVAILLOT ISLER, Ingénieur R&D - EUROSERUM

L’après-midi : démonstrations au sein du Centre d’Essais du Technopole Alimentec
Les fournisseurs et distributeurs de protéines vous présenteront leurs solutions ingrédients et les mettront en œuvre dans des applications de produits finis. Ces ateliers pratiques vous permettront d’évaluer les fonctionnalités des protéines, leurs atouts nutritionnels et leur intégration dans vos formulations

  • Atelier - Protéines laitières - AZELIS (distributeur)
    Sylvie HENRY, Chef de produit, présentera les gammes des fournisseurs de protéines Fonterra, Ingredia et Eurial.
    Des milkshakes hyperprotéinés seront fabriqués sous vos yeux !
    Vous découvrirez des barres de nougat ainsi que des biscuits hyperprotéinés réalisés
    avec des protéines laitières Fonterra.
  • Atelier - Protéines d’avoine - TATE & LYLE (fournisseur)
    Laetitia GUTTON, Support technique, présentera l’ingrédient PrOateinTM Oat Protein.
    PrOateinTM est un ingrédient naturel, clean label, non OGM, et convenant aux
    régimes végétariens et végétaliens. De plus, il est riche en acides aminés et acides
    gras essentiels.
    Les atouts des protéines d’avoine seront exposés sur ce stand, avec un focus pour les applications Bakery & Snacks et boissons. Des cookies et barres enrichis en protéines seront disponibles pour la dégustation.
  • Atelier - Protéines de blé texturées - LORYMA (fournisseur)
    Eric JUNCKER, Agent France, présentera la gamme TruTex®.
    Les protéines texturées TruTex® sont et seront mises en oeuvres devant vous, dans
    de savoureuses applications salées et sucrées. Elles remplacent avantageusement tout ou partie des protéines animales dans les produits carnés, de la mer, traiteur, ... Dans les produits sucrés, elles contribuent à la texture et à l’enrichissement en protéines. Dans tous les cas, les TruTex sont neutres en goût, sans OGM ni additif et présentent une empreinte carbone réduite.
  • Atelier - Protéines de pois - ROQUETTE (fournisseur)
    Sylvain PINEL, Responsable développement marché France / Suisse et Aurélie
    MAURAY-SOULIER, Responsable développement marché Nutrition Particulière Europe mettront en oeuvre les protéines de pois dans des applications à finalité nutritionnelle - Illustration par des exemples de produits finis type barres hyperprotéinées, biscuits, pains...

Toute la journée : accès aux stands fournisseurs et fabricants de produits finis
En parallèle, des gammes de protéines et de produits finis seront présentés sur des stands accessibles toute la journée. Ces moments d’échanges privilégiés avec les professionnels vous permettront d’évaluer le panel des solutions qui s’offrent à vous !

  • Stand - Gélatine et peptides de collagène - ROUSSELOT (fournisseur)
    Sylvie AUDOLY, Responsable Support Technique et Claude CAPDEPON, Responsable du laboratoire d’application, présenteront les fonctionnalités de la gélatine, des Synergy Systems et des peptides de collagène Peptan.
    Des produits innovants ou meilleurs pour la santé (ex : réduction de sucre ou de
    graisse) et des applications de type : confiseries, sauces froides, biscuits, pâtes à tartiner, boissons seront présentés.
  • Stand - Produits diététiques et fonctionnels à base de protéines - SLIMPACK (fab. produits finis)
    Jean-Michel BAILLET, Directeur.
    Ce laboratoire conçoit et fabrique une large gamme de produits diététiques notamment pour le marché de la minceur et de la diététique sportive, et des produits fonctionnels à base de protéines. Ce stand, vous permettra de découvrir la gamme de produits finis enrichis en protéines : barres de céréales, biscuits, crackers ainsi que des préparations à réhydrater.
Cette journée sera clôturée par un cocktail

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Pour plus de renseignements sur le colloque
Contactez le secrétariat de NOVALIM
04 26 84 27 88 / Envoyer un email
Technopole Alimentec - Rue Henri de Boissieu
01000 BOURG-EN-BRESSE


Toute inscription sera prise en compte à réception du réglement.
Toute annulation reçue par courrier avant le 30 / 05 / 2014 donnera lieu à remboursement après déduction de 20 % du montant TTC (frais administratifs).
Aucun remboursement ne pourra être effectué après cette date.