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Les additifs dans la formulation de vos produits alimentaires : conventionnels, Clean label et Bio. Evolution des pratiques d’utilisation

Du 9 au 10 novembre

Formation organisée par NOVALIM

Objectifs

  • Comprendre la réglementation sur les additifs alimentaires et son évolution
  • Connaître les différents additifs existants et leur rôle pour mieux les utiliser
  • Disposer d’outils pour faire évoluer vos formulations par rapport aux nouvelles tendances du Bio et du "Clean Label"

Programme

1ère journée

  • Introduction et réglementation : définition et étiquetage
  • Additifs à finalité nutritionnelle : rôle et utilisation
  • Additifs de conservation : rôle et utilisation des conservateurs, antioxydants, dépresseurs d’AW, anti-rassissants, etc.
  • Additifs améliorant les propriétés organoleptiques : rôle et utilisation des arômes, colorants, édulcorants, épaississants, gélifiants, etc.

2ème journée

  • L’attitude des consommateurs face aux additifs
  • Comment reformuler ses produits en "Clean Label" ?
  • Les additifs dans les aliments bio
  • Atelier pratique dans le Centre d’Essais du Technopole Alimentec (CETA) : l’utilisation des additifs dans la formulation d’une émulsion du type mayonnaise

IntervenantDurée et tarifLieu
Chargée de mission NOVALIM 2 journées de 7H
1200 € / participant net de TVA
Technopole Alimentec
Toutes les formations de NOVALIM peuvent être réalisées en intra-entreprise ou en individuelle (1 à 2 personnes). NOVALIM propose également des formations sur-mesure.
Pour plus d’informations, contactez NOVALIM.



Comment s’inscrire ?

  • soit en téléchargeant le bulletin réponse correspondant et en le renvoyant par fax au 04 74 45 52 01 ou mail à novalim[at]alimentec.com
  • Soit en remplissant le formulaire de contact ci-dessous

Personne de votre entreprise chargée des formations des salariés

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Cette dernière est par ailleurs validée à réception du réglement ou attestation de prise en charge