Perception consommateurs et analyse sensorielle (ACTALIA Sensoriel)

ACTALIA Sensoriel, indépendamment de prestations de recherche ponctuelles pour le secteur privé, s’implique dans des programmes de recherche collectifs autour de deux axes :

  • Les comportements des consommateurs et l’influence du contexte de dégustation sur les préférences alimentaires,
  • Les méthodologies de l’évaluation sensorielle, leur optimisation et le transfert de nouvelles méthodes

Depuis août 2007, ACTALIA Sensoriel anime le Réseau mixte technologique « Sensorialis » (réseau soutenu par le Ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la pêche) qui regroupe des instituts techniques, des établissements d’enseignement et l’Inra.

A titre d’exemples :

  • ACTALIA Sensoriel participe actuellement au projet Epipref : mise au point d’un outil de mesure des préférences des consommateurs vis-à-vis du gras, du salé et du sucré, et de relier ces mesures à des données épidémiologiques de consommation, afin de mieux comprendre les liens entre préférences et comportements alimentaires en matière de gras-salé-sucré (ANR 08 ALIA 006 04),
  • ACTALIA a cofinancé une thèse (2008-2012) sur le thème « nombre de sujets dans les panels d’évaluation sensorielle, une approche base de données ».

N.B. : les prestations de recherche réalisées par ACTALIA Sensoriel sont éligibles au Crédit impôt recherche.

Pour plus de renseignements, contactez ACTALIA Sensoriel
04 74 45 52 25
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