Ressources des Terroirs - caractérisation des productions agricoles et alimentaires locales et traditionnelles

Les recherches de l’équipe du CNRS portent sur la dimension ethnologique des productions agricoles et alimentaires locales et traditionnelles :

  • Savoirs, pratiques, représentations, mis en œuvre dans l’élaboration, la conservation, l’utilisation de ces produits
  • Caractérisation du terroir, de l’origine, de la provenance
  • Valorisation à travers des démarches de protection de l’origine géographique, et questions que cela soulève
  • Globalisation, circulation des biens et normalisation (contrôles, normes d’hygiène) : effet sur les productions traditionnelles
  • Les nouvelles formes d’approvisionnement alimentaire : les circuits courts de proximité

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