Formation organisée par le LDA01
Contexte
Respect des recommandations du GEMRCN : Groupe d’Études des Marchés de Restauration Collective et
de Nutrition.
Arrêté ministériel du 30 septembre 2011 pour la restauration scolaire.
Objectif général
À l’issue de la formation, le participant sera capable de construire un plan alimentaire dans le respect des recommandations du GEMRCN.
Objectifs opérationnels
- Concevoir ses menus en connaissance de la fréquence de consommation de chaque catégorie d’aliments.
- Avoir connaissance des grammages à respecter en fonction des consommateurs.