Formation organisée par NOVALIM

Objectifs

  • Connaître les effets de la réduction de la teneur en sel sur la qualité des produits alimentaires
  • Connaître les stratégies de réduction et de substitution

Programme

  • Le contexte
    • La réduction en sel dans l’alimentation, un enjeu de santé majeur : point sur les recommandations nutritionnelles.
    • État des lieux sur les efforts déjà réalisés par les IAA
    • La diminution en sel : un atout marketing !
  • Les multiples rôles du sel dans l’alimentaire
    • Son action sur la qualité sanitaire de vos produits
    • Son impact technologique
    • Un excellent exhausteur de goût !
  • Les solutions de reformulation
    • Présentation des stratégies de réduction en sel :
      • Utilisation d’exhausteurs de goût
      • Utilisation de substituts de sel
      • Diminution graduelle
      • Autres solutions technologiques
    • Quels substituts sélectionner pour quelles applications ? Focus sur les solutions Clean Label
    • Point sur l’étiquetage – la réglementation
  • Ateliers pratiques au sein du Centre d’Essais du Technopole Alimentec : travail sur des applications pain et charcuterie

Durée et Tarif

1 journée de 7H – 650€ Net de TVA / participant


Les formations proposées peuvent être réalisées en :

  • Inter-entreprise,
  • Intra-entreprise,
  • Individuel,
  • Sur-mesure

Certaines peuvent être dispensées à distance.

Délais d’accès

Formation inter-entreprise proposée régulièrement sur l’année. 

Si la date proposée ne correspond pas avec votre agenda, n’hésitez pas à nous contacter pour convenir d’une date en individuel et/ou sur-mesure.

Si vous êtes en situation de handicap, contactez-nous

Nous définirons ensemble les modalités de votre accueil.

Se préinscrire à la formation

Formulaire de pré-inscription formation Novalim
Votre statut :
Civilité
Personne de votre entreprise chargée des formations des salariés
Si plusieurs personnes souhaitent s’inscrire, merci de noter leurs coordonnées dans ce champ
RGPD
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Tarif

650.00€

Lieu

Technopole Alimentec
BOURG-EN-BRESSE (01)

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