Formation organisée par NOVALIM

Objectifs

  • Connaître les fonctionnalités des ingrédients sucrants et des matières grasses
  • Connaître les pistes de substitution pour reformuler vos produits

Programme

1ère journée
  • Les raisons de réduire les teneurs en sucre et matière grasse de vos produits
    • Le marché des produits allégés
    • Les recommandations nutritionnelles
  • La matière grasse
    • Les différents types de matières grasses
    • Les rôles technologiques et organoleptiques des MG
    • Les axes de substitution des MG
2ème journée
  • Le sucre
    • Les différents ingrédients sucrants
    • Les rôles technologiques et organoleptiques du sucre
    • Les axes de substitution du sucre
  • Evolution du cadre réglementaire européen pour l’étiquetage ainsi que les allégations nutritionnelles et de santé
  • Atelier pratique au sein du Centre d’Essais (CETA) : réduction du sucre et de la matière grasse dans une application en boulangerie-viennoiserie-pâtisserie

Durée et Tarif

2 journées de 7H – 1050€ Net de TVA / participant


Les formations proposées peuvent être réalisées en :

  • Inter-entreprise,
  • Intra-entreprise,
  • Individuel,
  • Sur-mesure

Certaines peuvent être dispensées à distance.

Délais d’accès

Formation inter-entreprise proposée régulièrement sur l’année. 

Si la date proposée ne correspond pas avec votre agenda, n’hésitez pas à nous contacter pour convenir d’une date en individuel et/ou sur-mesure.

Si vous êtes en situation de handicap, contactez-nous

Nous définirons ensemble les modalités de votre accueil.

Se préinscrire à la formation

Formulaire de pré-inscription formation Novalim
Votre statut :
Civilité
Personne de votre entreprise chargée des formations des salariés
Si plusieurs personnes souhaitent s’inscrire, merci de noter leurs coordonnées dans ce champ
RGPD
Les champs marqués d’une * sont obligatoires

Tarif

1,050.00€

Lieu

Technopole Alimentec
BOURG-EN-BRESSE (01)

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