Formation organisée par NOVALIM
Objectifs
- Maîtriser les fonctionnalités des agents de texture
- Choisir et utiliser les texturants de manière adaptée à son application et son process
- Sélectionner des texturants adaptés / autorisés dans les formulations Clean Label & Bio
Programme
- Définitions et rappel sur la rhéologie
- Propriétés et fonctionnalités des texturants
- Dérivés de l’amidon (amidons modifiés)
- Extraits d’algues
- Exsudats de plantes
- Gommes d’origine microbienne
- Dérivés de la cellulose
- Pectines
- Les agents émulsifiants
- Le choix du texturant en fonction des propriétés du produit fini et des procédés
- de fabrication, conseils pour la formulation de vos produits Clean Label et Bio
- Atelier pratique au sein du Centre d’Essais du Technopole Alimentec (CETA)
- Point sur les différents modes d’incorporation et essais de mise en application
- Travaux pratiques pour comprendre les propriétés des différents texturants
- Présentation des outils de caractérisation de la texture
Durée et Tarif
1 journée de 7H – 650€ Net de TVA / participant
Les formations proposées peuvent être réalisées en :
- Inter-entreprise,
- Intra-entreprise,
- Individuel,
- Sur-mesure
Certaines peuvent être dispensées à distance.
Délais d’accès
Formation inter-entreprise proposée régulièrement sur l’année.
Si la date proposée ne correspond pas avec votre agenda, n’hésitez pas à nous contacter pour convenir d’une date en individuel et/ou sur-mesure.
Si vous êtes en situation de handicap, contactez-nous
Nous définirons ensemble les modalités de votre accueil.