Formation organisée par NOVALIM

Objectifs

  • Définir et mettre en place les Bonnes Pratiques d’Hygiène adaptées à son activité
  • Identifier les dangers et les points critiques de son procédé de fabrication
  • Mettre en place les mesures préventives et procédures de surveillance permettant de prévenir l’apparition de dangers
  • Rédiger les procédures et enregistrements de son système qualité
  • Mettre en place son PMS, incontournable pour sa demande d’agrément sanitaire

Programme

  • Connaitre la réglementation : contexte et obligations
  • Etablir les pièces justificatives à fournir pour constituer son PMS
  • Mettre en place et justifier les bonnes pratiques d’hygiène du PMS
    • Le personnel :
      • Plan de formation à la sécurité sanitaire des aliments
      • Instructions relatives à l’hygiène
      • Tenue vestimentaire
      • Etat de santé du personnel
    • Nettoyage-désinfection :
      • Les principes et paramètres du nettoyage et de la désinfection
      • Fiches techniques des produits de nettoyage et désinfection
      • Procédures, enregistrements, vérification et plan de contrôle
    • Plan de maintenance
    • Plan de lutte contre les nuisibles
    • L’approvisionnement et circuits en eau
    • La maîtrise des températures
    • Le contrôle à réception et à expédition
    • Gestion des déchets
    • Plan de locaux – Marche en avant
  • Comprendre et mettre en place l’HACCP
    • Définitions et principes de fonctionnement de l’HACCP
    • La méthode HACCP :
      • L’équipe HACCP
      • Description des produits et utilisation attendue
      • Le diagramme de fabrication (et confirmation sur site)
      • Analyse des dangers et moyens de maîtrise associés
      • La détermination des CCP – méthode de quantification et arbre de décision
      • Les limites critiques
      • Le système de surveillance
      • Les mesures correctives
      • Les procédures de vérification
      • Système documentaire et mise à jour
  • Mettre en place la traçabilité et la gestion des produits non conformes

Durée et Tarif

2 journées de 7H – 900€ Net de TVA / participant


Les formations proposées peuvent être réalisées en :

  • Inter-entreprise,
  • Intra-entreprise,
  • Individuel,
  • Sur-mesure

Certaines peuvent être dispensées à distance.

Délais d’accès

Formation inter-entreprise proposée régulièrement sur l’année. 

Si la date proposée ne correspond pas avec votre agenda, n’hésitez pas à nous contacter pour convenir d’une date en individuel et/ou sur-mesure.

Si vous êtes en situation de handicap, contactez-nous

Nous définirons ensemble les modalités de votre accueil.

Se préinscrire à la formation

Formulaire de pré-inscription formation Novalim
Votre statut :
Civilité
Personne de votre entreprise chargée des formations des salariés
Si plusieurs personnes souhaitent s’inscrire, merci de noter leurs coordonnées dans ce champ
RGPD
Les champs marqués d’une * sont obligatoires

Tarif

900.00€

Lieu

Technopole Alimentec
BOURG-EN-BRESSE (01)

Fermer