Formation organisée par NOVALIM
Objectifs
- Savoir identifier les différents additifs et connaître leur rôle pour mieux les utiliser ou pour les substituer
- Comprendre la réglementation sur les additifs alimentaires et son évolution
- Etre en mesure d’adapter sa démarche de formulation pour développer des produits conventionnels, Clean Label et Bio
Programme
1ère journée
- Introduction et réglementation : définition et étiquetage
- Additifs à finalité nutritionnelle : rôle et utilisation
- Additifs de conservation : rôle et utilisation des conservateurs, antioxydants, dépresseurs d’AW, anti-rassissants, etc.
- Additifs améliorant les propriétés organoleptiques : rôle et utilisation des arômes, colorants, édulcorants, épaississants, gélifiants, etc.
2ème journée
- L’attitude des consommateurs face aux additifs
- Comment reformuler ses produits en « Clean Label » ?
- Les additifs dans les aliments bio
- Atelier pratique dans le Centre d’Essais du Technopole Alimentec (CETA) : l’utilisation des additifs dans la formulation d’une émulsion du type mayonnaise
Durée et Tarif
2 journées de 7H – 1155€ Net de TVA / participant
Les formations proposées peuvent être réalisées en :
- Inter-entreprise,
- Intra-entreprise,
- Individuel,
- Sur-mesure
Certaines peuvent être dispensées à distance.
Délais d’accès à la formation
Pré-inscription possible jusqu’à 3 à 4 semaines avant la date programmée.
Si la date proposée ne correspond pas avec votre agenda, n’hésitez pas à nous contacter pour convenir d’une date en individuel et/ou sur-mesure.
Formation inter-entreprise proposée régulièrement sur l’année.
Accessibilité
Si vous êtes en situation de handicap, contactez-nous
Nous définirons ensemble les modalités de votre accueil.