Formation organisée par NOVALIM
Objectifs
- Comprendre la réglementation des arômes alimentaires et son évolution
- Maîtriser la fonctionnalité des arômes
- Choisir les arômes adaptés à son application
- Conseils pour formuler vos produits Bio, « Clean Label » et conventionnels
Programme
- Définition et perception des arômes
- Chimie des arômes : récupération, extraction et fabrication des arômes
- Point réglementaire
- Evolution de la réglementation européènne
- Différentes catégories d’éléments aromatisants
- Etiquetage des denrées alimentaires : focus sur les substances aromatisantes naturelles
- Utilisation des arômes
- Tendances et innovations en aromatisation
- Modes d’incorporation (émulsion, encapsulation, fixation, …)
- Choix de l’arôme en fonction de la matrice alimentaire : focus sur les arômes naturels et Bio
Durée et Tarif
1 journée de 7H – 500€ Net de TVA / participant
Les formations proposées peuvent être réalisées en :
- Inter-entreprise,
- Intra-entreprise,
- Individuel,
- Sur-mesure
Certaines peuvent être dispensées à distance.
Délais d’accès
Formation inter-entreprise proposée régulièrement sur l’année.
Si la date proposée ne correspond pas avec votre agenda, n’hésitez pas à nous contacter pour convenir d’une date en individuel et/ou sur-mesure.
Si vous êtes en situation de handicap, contactez-nous
Nous définirons ensemble les modalités de votre accueil.