Formation organisée par NOVALIM
Objectifs
- Etre capable d’identifier les sources de contamination / multiplication : règle des 5 M
- Adapter les mesures d’hygiène (tenue vestimentaire, nettoyage, désinfection) aux dangers identifiés
- Aborder la méthode HACCP et sa gestion au quotidien
Programme
- Découverte des principaux micro-organismes pour comprendre les bonnes pratiques d’hygiène
- Notion de taille des micro-organismes
- Impact des micro-organismes sur la sécurité sanitaire des denrées alimentaires
- Les familles de micro-organismes
- Les micro-organismes et le corps humain – exercices pratiques de prélèvements bactériens
- Les micro-organismes et leur environnement – exercices pratiques de prélèvements bactériens
- Les conditions de multiplication des micro-organismes
- Identification les sources de contaminations possibles au sein de l’entreprise
- par la méthode des 5M et déterminer les bonnes pratiques d’hygiène associées
- Interprétation des prélèvements microbiologiques de la session précédente
- L’opération de nettoyage / désinfection
- Les différentes phases et leur utilité
- Exercice pratique dans les locaux de production – prélèvements bactériens
- Le plan de nettoyage/ désinfection, ses enregistrements et ses modalités de contrôle
- La méthode HACCP et sa pratique dans l’entreprise
- Le contexte réglementaire
- Définition et présentation de la méthode
- Les procédures de surveillance interne à l’entreprise
Durée et Tarif
2 journées de 7H – 1050€ Net de TVA / participant
Les formations proposées peuvent être réalisées en :
- Inter-entreprise,
- Intra-entreprise,
- Individuel,
- Sur-mesure
Certaines peuvent être dispensées à distance.
Délais d’accès
Formation inter-entreprise proposée régulièrement sur l’année.
Si la date proposée ne correspond pas avec votre agenda, n’hésitez pas à nous contacter pour convenir d’une date en individuel et/ou sur-mesure.
Si vous êtes en situation de handicap, contactez-nous
Nous définirons ensemble les modalités de votre accueil.