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Comment diminuer le sel dans vos produits alimentaires ?

Formation organisée par NOVALIM

Objectifs

  • Connaître les effets de la réduction de la teneur en sel sur la qualité des produits alimentaires
  • Connaître les stratégies de réduction et de substitution

Programme

  • Le contexte
    • La réduction en sel dans l’alimentation, un enjeu de santé majeur : point sur les recommandations nutritionnelles.
    • État des lieux sur les efforts déjà réalisés par les IAA
    • La diminution en sel : un atout marketing !
  • Les multiples rôles du sel dans l’alimentaire
    • Son action sur la qualité sanitaire de vos produits
    • Son impact technologique
    • Un excellent exhausteur de goût !
  • Les solutions de reformulation
    • Présentation des stratégies de réduction en sel :
      • Utilisation d’exhausteurs de goût
      • Utilisation de substituts de sel
      • Diminution graduelle
      • Autres solutions technologiques
    • Quelssubstitutssélectionner pour quelles applications ? Focus sur les solutions Clean Label
    • Point sur l’étiquetage – la réglementation
  • Ateliers pratiques au sein du Centre d’Essais du Technopole Alimentec : travail sur
    des applications pain et charcuterie

IntervenantDurée et tarifLieu
Chargée de mission NOVALIM
1 journée de 7H - 650 € HT / participant
Technopole Alimentec
TVA non applicable, article 261* de l’annexe II du CGI, paragraphe 4.4.a. 4ème alinéa.
Les formations proposées peuvent être réalisées : en inter-entreprise, en intra-entreprise, en individuel ou sur-mesure.

Certaines peuvent être dispensées à distance.

Délais d’accès  : Formations régulières. Consulter l’agenda ou pour plus d’informations, contactez-nous.

Si vous êtes en situation de handicap, contactez-nous.

Nous définirons ensemble les modalités de votre accueil.

Consultez le livret d’accueil des formations NOVALIM



Comment se préinscrire ?

  • soit en téléchargeant le bulletin réponse correspondant et en le renvoyant par mail à novalim alimentec.com
  • Soit en remplissant le formulaire de contact ci-dessous

Personne de votre entreprise chargée des formations des salariés

Si plusieurs personnes souhaitent s'inscrire, merci de noter leurs coordonnées dans ce champ

Un mail de confirmation de NOVALIM vous sera envoyé pour vous confirmer votre inscription.
Cette dernière est par ailleurs validée à réception du réglement ou attestation de prise en charge

* « Sont exonérés de la taxe sur la valeur ajoutée :
- 4. (Professions libérales et activités diverses) :
- 4° a. les prestations de services et les livraisons de biens qui leur sont étroitement liées, effectuées dans le cadre : de la formation professionnelle continue, telle qu’elle est définie par les dispositions législatives et réglementaires qui la régissent, assurée soit par des personnes morales de droit public, soit par des personnes de droit privé titulaires d’une attestation délivrée par l’autorité administrative reconnaissant qu’elles remplissent les conditions fixées pour exercer leur activité dans le cadre de la formation professionnelle continue. »