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Comment réduire les teneurs en sucre et matière grasse de vos produits alimentaires

Formation organisée par NOVALIM

Objectifs

  • Connaître les fonctionnalités des ingrédients sucrants et des matières grasses
  • Connaître les pistes de substitution pour reformuler vos produits

Programme

1ère journée

  • Les raisons de réduire les teneurs en sucre et matière grasse de vos produits
    • Le marché des produits allégés
    • Les recommandations nutritionnelles
  • La matière grasse
    • Les différents types de matières grasses
    • Les rôles technologiques et organoleptiques des MG
    • Les axes de substitution des MG

2ème journée

  • Le sucre
    • Les différents ingrédients sucrants
    • Les rôles technologiques et organoleptiques du sucre
    • Les axes de substitution du sucre
  • Evolution du cadre réglementaire européen pour l’étiquetage ainsi que les allégations nutritionnelles et de santé
  • Atelier pratique au sein du Centre d’Essais (CETA) : réduction du sucre et de la matière grasse dans une application en boulangerie-viennoiserie-pâtisserie

IntervenantDurée et tarifLieu
Chargée de mission NOVALIM
2 journées de 7H - 1050 € HT / participant
Technopole Alimentec
TVA non applicable, article 261* de l’annexe II du CGI, paragraphe 4.4.a. 4ème alinéa.
Les formations proposées peuvent être réalisées : en inter-entreprise, en intra-entreprise, en individuel ou sur-mesure.

Certaines peuvent être dispensées à distance.

Délais d’accès  : Formations régulières. Consulter l’agenda ou pour plus d’informations, contactez-nous.

Si vous êtes en situation de handicap, contactez-nous.

Nous définirons ensemble les modalités de votre accueil.

Consultez le livret d’accueil des formations NOVALIM



Comment s’inscrire ?

  • Soit en téléchargeant le bulletin réponse correspondant et en le renvoyant par fax au 04 74 45 52 01 ou mail à novalim[at]alimentec.com
  • Soit en remplissant le formulaire de contact ci-dessous

Personne de votre entreprise chargée des formations des salariés

Si plusieurs personnes souhaitent s'inscrire, merci de noter leurs coordonnées dans ce champ

Un mail de confirmation de NOVALIM vous sera envoyé pour vous confirmer votre inscription.
Cette dernière est par ailleurs validée à réception du réglement ou attestation de prise en charge

* « Sont exonérés de la taxe sur la valeur ajoutée :
- 4. (Professions libérales et activités diverses) :
- 4° a. les prestations de services et les livraisons de biens qui leur sont étroitement liées, effectuées dans le cadre : de la formation professionnelle continue, telle qu’elle est définie par les dispositions législatives et réglementaires qui la régissent, assurée soit par des personnes morales de droit public, soit par des personnes de droit privé titulaires d’une attestation délivrée par l’autorité administrative reconnaissant qu’elles remplissent les conditions fixées pour exercer leur activité dans le cadre de la formation professionnelle continue. »