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L’hygiène et les bonnes pratiques en IAA

Formation organisée par NOVALIM

Objectifs

  • Etre capable d’identifier les sources de contamination / multiplication : règle des 5 M
  • Adapter les mesures d’hygiène (tenue vestimentaire, nettoyage, désinfection) aux dangers identifiés
  • Aborder la méthode HACCP et sa gestion au quotidien

Programme

  • Découverte des principaux micro-organismes pour comprendre les bonnes pratiques d’hygiène
    • Notion de taille des micro-organismes
    • Impact des micro-organismes sur la sécurité sanitaire des denrées alimentaires
    • Les familles de micro-organismes
    • Les micro-organismes et le corps humain – exercices pratiques de prélèvements bactériens
    • Les micro-organismes et leur environnement - exercices pratiques de prélèvements bactériens
    • Les conditions de multiplication des micro-organismes
  • Identification les sources de contaminations possibles au sein de l’entreprise
    par la méthode des 5M et déterminer les bonnes pratiques d’hygiène associées
  • Interprétation des prélèvements microbiologiques de la session précédente
  • L’opération de nettoyage / désinfection
    • Les différentes phases et leur utilité
    • Exercice pratique dans les locaux de production - prélèvements bactériens
    • Le plan de nettoyage/ désinfection, ses enregistrements et ses modalités de contrôle
  • La méthode HACCP et sa pratique dans l’entreprise
    • Le contexte réglementaire
    • Définition et présentation de la méthode
    • Les procédures de surveillance interne à l’entreprise

IntervenantDurée et tarifLieu
Chargée de mission NOVALIM
2 journées de 7H - 1050 € HT / participant
Technopole Alimentec
TVA non applicable, article 261* de l’annexe II du CGI, paragraphe 4.4.a. 4ème alinéa.
Les formations proposées peuvent être réalisées : en inter-entreprise, en intra-entreprise, en individuel ou sur-mesure.

Certaines peuvent être dispensées à distance.

Délais d’accès  : Formations régulières. Consulter l’agenda ou pour plus d’informations, contactez-nous.

Si vous êtes en situation de handicap, contactez-nous.

Nous définirons ensemble les modalités de votre accueil.

Consultez le livret d’accueil des formations NOVALIM



Comment s’inscrire ?

  • Soit en téléchargeant le bulletin réponse correspondant et en le renvoyant par fax au 04 74 45 52 01 ou mail à novalim[at]alimentec.com
  • Soit en remplissant le formulaire de contact ci-dessous

Personne de votre entreprise chargée des formations des salariés

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Un mail de confirmation de NOVALIM vous sera envoyé pour vous confirmer votre inscription.
Cette dernière est par ailleurs validée à réception du réglement ou attestation de prise en charge

* « Sont exonérés de la taxe sur la valeur ajoutée :
- 4. (Professions libérales et activités diverses) :
- 4° a. les prestations de services et les livraisons de biens qui leur sont étroitement liées, effectuées dans le cadre : de la formation professionnelle continue, telle qu’elle est définie par les dispositions législatives et réglementaires qui la régissent, assurée soit par des personnes morales de droit public, soit par des personnes de droit privé titulaires d’une attestation délivrée par l’autorité administrative reconnaissant qu’elles remplissent les conditions fixées pour exercer leur activité dans le cadre de la formation professionnelle continue. »