Les arômes et substances aromatisantes : de la réglementation à la mise en oeuvre

Objectifs

• Comprendre la réglementation des arômes alimentaires et son évolution
• Maîtriser la fonctionnalité des arômes
• Choisir les arômes adaptés à son application
• Conseils pour formuler vos produits Bio, "Clean Label" et conventionnels

Programme

• Définition et perception des arômes
• Chimie des arômes : récupération, extraction et fabrication des arômes
• Point réglementaire
  • Evolution de la réglementation européènne
  • Différentes catégories d’éléments aromatisants
  • Etiquetage des denrées alimentaires : focus sur les substances aromatisantes naturelles
• Utilisation des arômes
  • Tendances et innovations en aromatisation
  • Modes d’incorporation (émulsion, encapsulation, fixation, ...)
  • Choix de l’arôme en fonction de la matrice alimentaire : focus sur les arômes naturels et Bio

TVA non applicable, article 261* de l’annexe II du CGI, paragraphe 4.4.a. 4ème alinéa.

Les formations proposées peuvent être réalisées : en inter-entreprise, en intra-entreprise, en individuel ou sur-mesure.

Certaines peuvent être dispensées à distance.

Délais d’accès  : Formations régulières. Consulter l’agenda ou pour plus d’informations, contactez-nous.

Si vous êtes en situation de handicap, contactez-nous. Nous définirons ensemble les modalités de votre accueil.

Consultez le livret d’accueil des formations NOVALIM

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 4. (Professions libérales et activités diverses) :
 4° a. les prestations de services et les livraisons de biens qui leur sont étroitement liées, effectuées dans le cadre : de la formation professionnelle continue, telle qu’elle est définie par les dispositions législatives et réglementaires qui la régissent, assurée soit par des personnes morales de droit public, soit par des personnes de droit privé titulaires d’une attestation délivrée par l’autorité administrative reconnaissant qu’elles remplissent les conditions fixées pour exercer leur activité dans le cadre de la formation professionnelle continue. »

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