Les arômes et substances aromatisantes : de la réglementation à la mise en oeuvre

Jeudi 20 février

Formation organisée par NOVALIM

Objectifs

• Comprendre la réglementation des arômes alimentaires et son évolution
• Maîtriser la fonctionnalité des arômes
• Choisir les arômes adaptés à son application
• Conseils pour formuler vos produits Bio, "Clean Label" et conventionnels

Programme

• Définition et perception des arômes
• Chimie des arômes : récupération, extraction et fabrication des arômes
• Point réglementaire
  • Evolution de la réglementation européènne
  • Différentes catégories d’éléments aromatisants
  • Etiquetage des denrées alimentaires : focus sur les substances aromatisantes naturelles
• Utilisation des arômes
  • Tendances et innovations en aromatisation
  • Modes d’incorporation (émulsion, encapsulation, fixation, ...)
  • Choix de l’arôme en fonction de la matrice alimentaire : focus sur les arômes naturels et Bio

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Intervenant	Durée et tarif	Lieu
Chargée de mission NOVALIM	1 journée de 7H 500 € / participant net de TVA	Technopole Alimentec

[Télécharger le programme]

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Comment s’inscrire ?

• soit en téléchargeant le bulletin réponse correspondant et en le renvoyant par mail à novalim[at]alimentec.com
• Soit en remplissant le formulaire de contact ci-dessous