Valorisation des tourteaux en alimentation humaine
Dans le cadre des démarches de valorisation des co-produits en alimentation humaine, Novalim s’est intéressé à la valorisation des tourteaux (notamment de noix et noisettes). L’objectif de ce projet était d’étudier si la valorisation des tourteaux en alimentation humaine pouvait se développer chez nos producteurs d’huile du territoire AURA. L’idée sous-jacente étant bien de dégager si possible des revenus complémentaires aux producteurs d’huile et de s’inscrire dans une démarche de développement durable tout en répondant aux attentes du marché.
Cette étude a été cofinancée par la DRAAF AURA
Cette étude s’est déroulée de la manière suivante :
- Enquête auprès des producteurs
- Etude détaillée des gisements de tourteaux en région Auvergne Rhône Alpes et de la valorisation qui en est faite actuellement,
- Etude du potentiel de transformation et de valorisation en alimentation humaine
Cette étude a été menée sur 4 axes :
- Etude sur la qualité nutritionnelle du tourteau et le potentiel de valorisation en alimentation humaine
- Recommandations pour la mise en place d’une fabrication d’un tourteau de qualité alimentaire (humaine) / HACCP
- Etude process et matériel à mettre en place pour une première transformation
- Etude réglementaire de la dénomination du produit
Cette étude a permis de lister les contraintes qui vont s’imposer aux producteurs s’ils veulent valoriser ce co-produit :
- Enquête auprès des utilisateurs potentiels de tourteau
- Etude auprès d’entreprises potentiellement utilisatrices du « tourteau » en temps qu’ingrédient : intérêt pour le produit, applications actuelles et envisageables.
- Restitution de l’étude
- Une restitution de l’étude a été organisée pour les entreprises ayant participé à nos enquêtes
Vous voulez en savoir plus sur cette étude ?
Vous êtes producteur d’huile et vous souhaitez être accompagné dans la mise en place d’une ligne de transformation de votre tourteau ?
Vous êtes une IAA et vous souhaitez introduire du tourteau dans vos produits finis ou substituer des « poudres de … » par des « tourteaux de … » ?
Vous êtes fournisseur de matériel de broyage et de tamisage et votre matériel est susceptible de correspondre à ces applications ?