Détails du produit Intitulé Année de réalisation Visuels
Verrines sans gluten à base de produits originaux : Farine de châtaigne, Graines de courgesLES VERRINES SAUVAGES2023 BAC
Œuf en choclat contenant de la confiture de cerise, une ganache montée à la stout et des billes surprises de chocolat remplie de bière et/ou de confit de bièreCHOCOBERGÉ2023 BAC
Concept café gourmand revisité autour d’une note sucrée/saléeORFE’LICIOUS2023 BAC
Glace au chocolat avec du sirop de thym, fabriquer avec du jus de pois chiche.VEGELATO2023 BAC
Dessert inspiré des « enseinadas de Majorque » à base de lait entier pasteurisé et beurre fermierL’INFINI2023 BACPas de visuel du produit
Dessert constitué d’une pâte à donut et de fruit du dragonDRAGO’DONUTS2023 BACPas de visuel du produit
Crème dessert aux fruits exotiques (fruits de la passion et mangue) accompagné du sablé (inspiré des langues de chats)YUMMY2023 BAC
Patisserie style baba au rhum sauf qu’à la place du rhum nous mettons du cocktailBABA AU COCKTAIL « BABOC »2023 BACPas de visuel du produit
Dessert à base de pâte à lasagne cuite dans du jus de fruits, présentée sous forme de verrine avec du coulis de fruits rouges au fond, à base de mascarpone et de pommes entre les plaques de lasagnesTIRAMIS’AGNE2023 BACTirami'sagne
Préparation pour gâteau en poudre à base de légumePOUDRE DE CŒUR2023Poudre de coeur
Pate à tartiner à la féverole et au chocolatTARTINE & MOI2023
Dessert asiatique constitué de farine de féveroleMOFUCHI2023
Dessert constitué de fromage de serac à 50 de serac et de confiture + fruitsSUCCESSION DE PASSION2023
Gamme de deux produits sous forme de billes:
Un coulis de fruits gélifié, à ajouter à des yaourts
Infusion à base de verveine, miel et épices		PERLICIEUX2023
Dessert constitué de fruits exotiquesECLAIR EXOTIQUE2023Pas de visuel du produit
Chantilly salée aux légumes et épicesCHANTYFOLIE2022Pas de visuel du produit
Déclinaison de crème glacé au poivre et sorbet au jus de pomme et au poivreICY PEPPER2022Pas de visuel du produit
Dessert constitué de crème Dulcey, de chantilly à la Clairette de Die. Le tout dans un contenant comestible en cuir de pommeGOLD’ AND LEATHER2022
Pâte à tartiner à base de châtaignes AOP et de grainesBIENVENUE AUX GRAINES
« LA CHARMANTE »		2022
Glace ou smotthie au lait végétal mélangé à un coulit de fruit.SMOCY2022
Glace végétale à base d’avoine au goût de haricot hazuki accompagné de son coulisYASAICREAM2022
4 mousses 100% végétal
aux fruits locaux et crème de marron		SIMPLI’MOUSSE2021
Cookie pommes-poiresCOOK ALP2019 BAC
Sphère moelleuse (chocolat aux noix) enrobée d’une pâte feuilletée croustillanteMOELLEUX D’ETONNANT2019
Biscuit à base de « fruits moches » aux multiples avantages nutritionnels : réduction des sucres et de l’index glycémique, réduction des acides gras saturés, protéines végétales…VENI VEDI FRUITI2019
Dessert patissier végétal au rayon fraisLES PROFITEUSES2019
Dessert constitué de patate douce fourré au chocolat avec un coulis de fruits rougesCHOCO’DUCH2019
Crème glacée au comté et à l’abricotCANTABRICOT2019
Cookies façon mendiants. Transformation d’un nouveau produit alimentaireCOOK ISERE2019 BAC
Raviolis fruits-chocolatRAVIFRUITS2019 BAC
Concentré de fruits dans un emballage type ketchup ; A partir de deux fruits de la Région du Goût : poire et framboise ( + un autre fruit à déterminer). Utilisé comme assaisonnement pour des desserts (fromage blanc, glace…) et certains plats chaudsFRUIT’CHUP 2019 BAC
Dessert sucré froid composé d’une quenelle avec des éclats de framboises, recouverte d’une crème anglaise, accompagnée d’une coque en caramel et des copeaux de chocolat blancLA P’TITE FRANELLE 2019 BAC
Compote de carottes – ananas appertiséeCANANAS2019 BAC
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