Les protéines végétales

Jeudi 18 octobre

Formation organisée par NOVALIM

Objectifs

• Connaître les bénéfices des protéines végétales
• Les utiliser dans des projets d’innovation

Programme

• Le marché des protéines végétales
  • Tendances de consommation : focus sur le marché des produits VEGAN
  • Impact environnemental
• Les végétaux source de protéines
• Les solutions ingrédients
  • Isolats, hydrolysats et laits végétaux
  • Procédés d’obtention
• Les atouts d’une formulation avec des protéines végétales
  • Les fonctionnalités texturantes
  • La richesse nutritionnelle du végétal en comparaison avec les protéines animales
  • Les contraintes d’utilisation et leurs solutions
• Atelier pratique : sélection de protéines en fonction de différentes applications

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Intervenant	Durée et tarif	Lieu
Chargée de mission NOVALIM	1 journée de 7H 650 € / participant net de TVA	Technopole Alimentec

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Comment s’inscrire ?

• soit en téléchargeant le bulletin réponse correspondant et en le renvoyant par fax au 04 74 45 52 01 ou mail à novalim[at]alimentec.com
• Soit en remplissant le formulaire de contact ci-dessous