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Comment réduire les teneurs en sucre et matière grasse de vos produits alimentaires
Du 17 au 18 décembreLes protéines végétales
Jeudi 17 janvier 2019Comprendre la nutrition pour valoriser vos gammes et innover
Lundi 21 janvier 2019Sensibilisation à l’hygiène alimentaire en cuisine de fabrication
Mercredi 23 janvier 2019Le arômes et substances aromatisantes : de la réglementation à la mise en oeuvre
Jeudi 24 janvier 2019RECHERCHE
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Les protéines végétales
Les protéines végétales
Jeudi 17 janvier 2019Formation organisée par NOVALIM
Objectifs
- Connaître les bénéfices des protéines végétales
- Les utiliser dans des projets d’innovation
Programme
- Le marché des protéines végétales
- Tendances de consommation : focus sur le marché des produits VEGAN
- Impact environnemental
- Les végétaux source de protéines
- Les solutions ingrédients
- Isolats, hydrolysats et laits végétaux
- Procédés d’obtention
- Les atouts d’une formulation avec des protéines végétales
- Les fonctionnalités texturantes
- La richesse nutritionnelle du végétal en comparaison avec les protéines animales
- Les contraintes d’utilisation et leurs solutions
- Atelier pratique : sélection de protéines en fonction de différentes applications
| Intervenant | Durée et tarif | Lieu |
|---|---|---|
Chargée de mission NOVALIM |
1 journée de 7H 650 € / participant net de TVA |
Technopole Alimentec |
Télécharger le programme
Toutes les formations de NOVALIM peuvent être réalisées en intra-entreprise ou en individuelle (1 à 2 personnes).
NOVALIM propose également des formations sur-mesure.
Pour plus d’informations, contactez NOVALIM.
Consultez le livret d’accueil des formations NOVALIM
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Comment s’inscrire ?
- soit en téléchargeant le bulletin réponse correspondant et en le renvoyant par mail à novalim[at]alimentec.com
- Soit en remplissant le formulaire de contact ci-dessous
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