Les additifs dans la formulation de vos produits alimentaires : conventionnels, Clean label et Bio.

Objectifs

• Comprendre la réglementation sur les additifs alimentaires et son évolution
• Connaître les différents additifs existants et leur rôle pour mieux les utiliser
• Disposer d’outils pour faire évoluer vos formulations par rapport aux nouvelles tendances du Bio et du "Clean Label"

Programme

1ère journée

• Introduction et réglementation : définition et étiquetage
• Additifs à finalité nutritionnelle : rôle et utilisation
• Additifs de conservation : rôle et utilisation des conservateurs, antioxydants, dépresseurs d’AW, anti-rassissants, etc.
• Additifs améliorant les propriétés organoleptiques : rôle et utilisation des arômes, colorants, édulcorants, épaississants, gélifiants, etc.

2ème journée

• L’attitude des consommateurs face aux additifs
• Comment reformuler ses produits en "Clean Label" ?
• Les additifs dans les aliments bio
• Atelier pratique dans le Centre d’Essais du Technopole Alimentec (CETA) : l’utilisation des additifs dans la formulation d’une émulsion du type mayonnaise

Comment s’inscrire ?

• soit en téléchargeant le bulletin réponse correspondant et en le renvoyant par fax au 04 74 45 52 01 ou mail à novalim[at]alimentec.com
• Soit en remplissant le formulaire de contact ci-dessous

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