Agenda >
Les additifs dans la formulation de vos produits alimentaires : conventionnels, Clean label et Bio.
Les additifs dans la formulation de vos produits alimentaires : conventionnels, Clean label et Bio.
Du 13 au 14 juin
Evolution des pratiques d’utilisation
Formation organisée par NOVALIM
Objectifs
Comprendre la réglementation sur les additifs alimentaires et son évolution
Connaître les différents additifs existants et leur rôle pour mieux les utiliser
Disposer d’outils pour faire évoluer vos formulations par rapport aux nouvelles tendances du Bio et du "Clean Label"
Programme
1ère journée
Introduction et réglementation : définition et étiquetage
Additifs à finalité nutritionnelle : rôle et utilisation
Additifs de conservation : rôle et utilisation des conservateurs, antioxydants, dépresseurs d’AW, anti-rassissants, etc.
Additifs améliorant les propriétés organoleptiques : rôle et utilisation des arômes, colorants, édulcorants, épaississants, gélifiants, etc.
2ème journée
L’attitude des consommateurs face aux additifs
Comment reformuler ses produits en "Clean Label" ?
Les additifs dans les aliments bio
Atelier pratique dans le Centre d’Essais du Technopole Alimentec (CETA) : l’utilisation des additifs dans la formulation d’une émulsion du type mayonnaise
Toutes les formations de NOVALIM peuvent être réalisées en intra-entreprise ou en individuelle (1 à 2 personnes).
NOVALIM propose également des formations sur-mesure. Pour plus d’informations, contactez NOVALIM Consultez le livret d’accueil des formations NOVALIM
Comment s’inscrire ?
soit en téléchargeant le bulletin réponse correspondant et en le renvoyant par fax au 04 74 45 52 01 ou mail à novalim[at]alimentec.com
Soit en remplissant le formulaire de contact ci-dessous