Etre capable d’identifier les sources de contamination / multiplication : règle des 5 M
Adapter les mesures d’hygiène (tenue vestimentaire, nettoyage, désinfection) aux dangers identifiés
Aborder la méthode HACCP et sa gestion au quotidien
Programme
Découverte des principaux micro-organismes pour comprendre les bonnes pratiques d’hygiène
Notion de taille des micro-organismes
Impact des micro-organismes sur la sécurité sanitaire des denrées alimentaires
Les familles de micro-organismes
Les micro-organismes et le corps humain – exercices pratiques de prélèvements bactériens
Les micro-organismes et leur environnement - exercices pratiques de prélèvements bactériens
Les conditions de multiplication des micro-organismes
Identification les sources de contaminations possibles au sein de l’entreprise
par la méthode des 5M et déterminer les bonnes pratiques d’hygiène associées
Interprétation des prélèvements microbiologiques de la session précédente
L’opération de nettoyage / désinfection
Les différentes phases et leur utilité
Exercice pratique dans les locaux de production - prélèvements bactériens
Le plan de nettoyage/ désinfection, ses enregistrements et ses modalités de contrôle
La méthode HACCP et sa pratique dans l’entreprise
Le contexte réglementaire
Définition et présentation de la méthode
Les procédures de surveillance interne à l’entreprise
Intervenant
Durée et tarif
Lieu
Chargée de mission NOVALIM
2 journées de 7H - 1050 € / participant net de TVA
Toutes les formations de NOVALIM peuvent être réalisées en intra-entreprise ou en individuelle (1 à 2 personnes).
NOVALIM propose également des formations sur-mesure. Pour plus d’informations, contactez NOVALIM Consultez le livret d’accueil des formations NOVALIM
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