Agenda > Comment texturer vos produits alimentaires

Comment texturer vos produits alimentaires

Jeudi 6 mai

Formation organisée par NOVALIM

Objectifs

  • Connaître les fonctionnalités des agents de texture
  • Choisir et utiliser les texturants de manière adaptée à l’application et au process
  • Savoir les sélectionner dans le cas de formulations Clean Label & Bio

Programme

  • Définitions et rappel sur la rhéologie
  • Propriétés et fonctionnalités des texturants
    • Dérivés de l’amidon (amidons modifiés)
    • Extraits d’algues
    • Exsudats de plantes
    • Gommes d’origine microbienne
    • Dérivés de la cellulose
    • Pectines
  • Les agents émulsifiants
  • Le choix du texturant en fonction des propriétés du produit fini et des procédés
    de fabrication, conseils pour la formulation de vos produits Clean Label et Bio
  • Atelier pratique au sein du Centre d’Essais du Technopole Alimentec (CETA)
    • Point sur les différents modes d’incorporation et essais de mise en application
    • Travaux pratiques pour comprendre les propriétés des différents texturants
    • Présentation des outils de caractérisation de la texture

IntervenantDurée et tarifLieu
Chargée de mission NOVALIM
1 journée de 7H - 650 € HT / participant
Technopole Alimentec
TVA non applicable, article 261* de l’annexe II du CGI, paragraphe 4.4.a. 4ème alinéa.
Les formations proposées peuvent être réalisées : en inter-entreprise, en intra-entreprise, en individuel ou sur-mesure.

Certaines peuvent être dispensées à distance.

Délais d’accès  : Formations régulières. Consulter l’agenda ou pour plus d’informations, contactez-nous.

Si vous êtes en situation de handicap, contactez-nous.

Nous définirons ensemble les modalités de votre accueil.

Consultez le livret d’accueil des formations NOVALIM



Comment se préinscrire ?

  • soit en téléchargeant le bulletin réponse correspondant et en le renvoyant par fax au 04 74 45 52 01 ou mail à novalim[at]alimentec.com
  • Soit en remplissant le formulaire de contact ci-dessous

Personne de votre entreprise chargée des formations des salariés

Si plusieurs personnes souhaitent s'inscrire, merci de noter leurs coordonnées dans ce champ

Un mail de confirmation de NOVALIM vous sera envoyé pour vous confirmer votre inscription.
Cette dernière est par ailleurs validée à réception du réglement ou attestation de prise en charge

* « Sont exonérés de la taxe sur la valeur ajoutée :
- 4. (Professions libérales et activités diverses) :
- 4° a. les prestations de services et les livraisons de biens qui leur sont étroitement liées, effectuées dans le cadre : de la formation professionnelle continue, telle qu’elle est définie par les dispositions législatives et réglementaires qui la régissent, assurée soit par des personnes morales de droit public, soit par des personnes de droit privé titulaires d’une attestation délivrée par l’autorité administrative reconnaissant qu’elles remplissent les conditions fixées pour exercer leur activité dans le cadre de la formation professionnelle continue. »