Formation organisée par le LDA01
Contexte
Respect des exigences réglementaires : paquet hygiène, arrêté ministériel du 21 décembre 2009 et notes de service associées.
Objectif général
À l’issue de la formation, le participant sera capable d’identifier les différents éléments constitutifs du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) en établissement de métiers de bouche.
Objectif opérationnel
Mettre en application les principaux autocontrôles en connaissance de la réglementation en vigueur.