Formation organisée par le LDA01
Contexte
Respect des exigences réglementaires : paquet hygiène, arrêté ministériel du 21 décembre 2009 et notes de service associées.
Objectif général
À l’issue de la formation, le participant sera capable d’identifier les sources de contaminations en cuisine de restauration collective.
Objectifs opérationnels
- Mettre en application les principales bonnes pratiques d’hygiène et les autocontrôles liés à l’accueil de plein air
- Mettre en application les bonnes pratiques d’hygiène en cuisine de restauration collective.